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克雷卜氏理論(檸檬酸理論)：食物在體內燃燒是ATP的形成，這物質會放出熱量。
食物：澱粉、蛋白質、脂肪。
消化：在體內將澱粉分解為葡萄糖；將蛋白質分解為數種氨基酸；將脂肪分解為硝化甘油及脂肪酸的過程。
油→硝化甘油、脂肪酸→草醋酸
蛋白質→丙氨酸、天冬酰酸→草醋酸
澱粉→甘油、磷酸→焦性葡萄酸→乳酸
大部分食物首先在細胞腺粒體內變成檸檬酸..等等八種酸，並產生熱(ATP)、CO2(呼吸)、H2O(尿/汗)。推動檸檬酸循環是草醋酸(草醋酸易發生變化無法當藥品使用)。 草醋酸→檸檬酸→烏頭酸→異檸檬酸→............→草醋酸
疲勞現象是體內產生的焦葡萄酸和乳酸所引起。焦性葡萄酸是麻痺神經毒素，乳酸使血液傾向酸性，肌肉變硬。
醋酸屬於有機酸和脂肪酸的原形，當醋酸附上氮時，會形成最簡單氨基酸。
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